スイートピーのアトリエ:デザート

カテゴリ：デザート

• ブラマンジェ
  [ 2008-01-14 23:44 ]
• 桃のワインゼリー
  [ 2007-08-17 20:00 ]
• 桃のワイン煮
  [ 2007-08-17 00:56 ]
• 豆腐白玉
  [ 2007-08-16 12:06 ]
• フルーツポンチゼリー
  [ 2007-08-14 23:30 ]

ブラマンジェ

今日は、成人の日。
寒さが厳しい一日でした。

ブラマンジェを作りました。

材料
　　　牛乳・・・・・・・・・２００ml
　　　生クリーム・・・・２００ml
　　　粉ゼラチン・・・・・５ｇ
　　　グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ６
　　　アーモンドエッセンス・・あれば少々
作り方
　　①粉ゼラチンを大さじ３の水に振り入れてふやかしておく。
　　②生クリームに、グラニュー糖の半分を加えて８分立てにしておく。
　　③鍋に牛乳とグラニュー糖の半分を入れ、牛乳が沸騰しない
　　　程度に温めて①のゼラチンを加えてよく溶かす。
　　④火を止めて粗熱をとる。（ボールの底に氷水をあて、かき混ぜ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少しとろみを出す）
　　⑤とろみがついてきたら、②の生クリームを加えてサックと混ぜる。
　　⑥型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
　　※お好みでトッピングにゆず茶、ブルーベリージャムなどをのせて
　　　食べると美味しい。又黄桃の缶詰やいちごでソースを作ってもよい。

桃のワインゼリー

昨日作った＜桃のワイン煮＞の煮汁を使ってゼリーを作りました。



材　料
　　桃のワイン煮・・・・・・・2個
　　ワイン煮の煮汁・・・・・２５０ｇ
　　ゼラチン・・・・・・・・・・・５ｇ
　　水（ゼラチン用）・・・・・３０ｇ


作り方　
　　　①ゼラチンを分量の水に振りいれ、よく混ぜてふやかしておく。
　　　②ワイン煮の煮汁を鍋に入れ温め、①のゼラチンを加えて
　　　　溶かす。
　　　③器にワイン煮を入れ、②のあら熱がとれたら注ぎ入れる。
　　　　冷蔵庫に入れて、冷やし固める。

桃のワイン煮

昨日も日本列島は猛暑。
岐阜県多治見市と埼玉県熊谷市で４０、９度
観測史上７４年ぶりに最高気温を更新したそうです。
３５度以上になった都府県が多い。
東京も午後８時でも３１、８度もあったそうです。
まだまだ寝苦しい夜が続きそうです～～（ぐったり・・・・）

昨日夜になって、＜桃のワイン煮＞を作りました。
冷蔵庫で冷やして冷たくなったのを食べるのが楽しみです。



　＜材　料＞（１回で作りやすい分量）
　　　　　桃・・・・・・・・・２個
　　　　　水・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
　　　　　ワイン・・・・・・・・・・２００ｃｃ
　　　　　グラニュー糖・・・・１５０ｃｃ


　＜作り方＞
　　　　　①桃は、縦半分に切れ目を入れ、ねじって半分に割る。種をとる。
　　　　　　沸騰しているお湯に桃をさっとくぐらせて、冷水につけ皮をむく。（スルットむける）
　　　　　②鍋に、水、ワイン、グラニュー糖、桃を入れて１０分くらい煮る。
　　　　　③火を消してそのまま冷まし、味を含ませる。
　　　　　④煮ごと密閉容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。

お酒に弱い人や子供さんには、ワインを入れないで作る
　＜桃のコンポート＞がオススメです。　　
材　料は
　　　　桃・・・・・・・・・・・・・・２個
　　　　水・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
　　　　グラニュー糖・・・・・２００ｃｃ
　　　　レモン汁・・・・・・・・・1/2個分
　　作り方は、桃のワイン煮と同じです。

　　※煮汁は、桃の香がして甘い。この汁でゼリーを作ると美味しいでしょう。
　　　

豆腐白玉

昨日は、最高気温が４０度を超えました。
日本列島は猛暑、猛暑～
群馬県館林で４０、２℃だったそうです。

先日、豆腐で作る白玉をテレビで紹介してました。
白玉粉を練るのに水でなく、豆腐を使って簡単につくる方法。

こう暑くては、冷やりしたものが好まれます。早速作りました。


材　料　
　　白玉粉・・・・・１００g
　　豆腐・・・・・・・１２０g
作り方
　　①ボウルに白玉粉をあけ、豆腐を少し残して加え、手でよく練る。
　　　耳たぶくらいの柔らかさにする。まだ固いようでしたら残りの豆腐を加える。
　　②細かくちぎって、手のひらでで丸め、中心を少しへこませる。
　　③鍋にたっぷりのお湯を沸かし②を入れて、うき上がるまで煮る。
　　　うき上がって１～２分たったものから順にすくいあげ、冷水にとる。
　　④冷水からすくいあげ、よく水気を切って器に盛る。
　　⑤お好みで、ゆであずきやアイスクリームをのせて食べる。
　　　シロップを作って入れてもよい。

　＜はちみつしょうがシロップ＞（これはテレビで紹介されたもの）

　　材　料
　　　ハチミツ・・・・・・大さじ２
　　　しょうが汁・・・・小さじ１
　　　砂糖・・・・・・・・・大さじ２
　　　水・・・・・・・・・・・１カップ
作り方
　　　①鍋に、砂糖、しょうが絞り汁、はちみつ、分量の水の1/4の水を入れて、
　　　　火にかけて溶かし混ぜる。
　　　②完全に溶けたところで、残りの水を加えて混ぜ、火を止める。
　　　③器に白玉を盛りつけ、缶詰めミカンを添えて、あら熱をとったシロップをそそぎ入れる。
　　

フルーツポンチゼリー

猛暑日が続いてる。
午前11時ごろに買い物に出かけたが、ジリジリと陽が射す。
歩いて止まると汗がふきでる。とにかく暑い～～。
(今日、日本中で一番高い気温は・・３８、６度
　　　　　　東京でも日中では、３４度以上が続いている）
冷たいものが欲しくなる。
「フルーツポンチゼリー」を作りました。


　材　料
　　水(ゼラチン用）・・・・・６０ｃｃ
　　白ワイン・・・・・・・・・・・２４０ｃｃ
　　フルーツ缶・・・・・・・・・１～３缶
　　　（ミカン、黄桃、パインを使用）
　　粉ゼラチン・・・・・・・・・１０g
　　水・・・・・・・・・・・・・・・・２４０ｃｃ
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・７０g




作り方
　　①分量の水（６０ｃｃ）に粉ゼラチンを振りいれ、よく混ぜてふやかしておく。
　　②鍋に、水、白ワイン、砂糖を入れ、温め、①のゼラチンを入れて、溶かす。
　　③グラスに缶詰のフルーツを入れて、あら熱をとった②を流しいれ、冷蔵庫で
　　　冷やして固める（約３時間くらい）

　　※ゼラチンは７０℃以上に温めると固まらなくなる。