カテゴリ：鍋料理
- だまこ鍋[ 2007-12-05 10:26 ]
朝、リビングの温風ファンヒーターをつけたら
室温が６度。
今外を見ると陽が射して空は、すっきりと
澄わたっている。
寒い日には鍋料理が一番。
秋田地方に伝わるきりたんぽ鍋の家庭版「だまこ鍋」
野菜をたっぷり入れて・・・この一品で夕食になります。
「だまこ鍋」
材 料（４人分）
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・４００ｇ
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・２本
にんじん・・・・・・・・・・・・１本
だいこん・・・・・・・・・・・・１/４本
鶏ガラスープ・・・・・・・・・４～５カップ
かつおだし・・・・・・・・・・・・４～５カップ
まいたけ・・・・・・・・・・・・・２パック
せり・・・・・・・・・・・・・・・・・２束
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１本
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５
作り方
①ごはんのだんご作り。
普通に炊いたごはんをボウルに移し、熱いうちにすりこぎなどで半つき
くらいにつきます。（おはぎを作るくらいのお米の粒々残っている程度）
手を水でぬらし、ピンポン玉くらいの大きさの形に丸める。
ガス台のグリル（又は、オープントースター）を熱し、丸めたごはんを並べ、
きつね色の焦げ目がつくくらいに両面を焼く。
②材料の下準備。
鶏もも肉は、２ｃｍ角に切る。ごぼうはささがきにし、にんじん、大根は
皮をむいて縦四つに切ってそぎ切りにする。まいたけは食べやすい
大きさにほぐしておき、せりは３ｃｍの長さに切り、長ねぎは８ｍｍ厚さの斜め切りにする。
③鍋に鶏がらスープとかつおだしのスープを入れ火にかけ、鶏肉、ごぼう、にんじん
だいこんを加え、煮立ったら火を弱めて、アクをとり、ふたをして１５分ほど煮る。
まいたけを入れ、しんなりしたら、酒、みりん、しょうゆを加えてさらに
１０分ほど煮る。最後にごはんのだんごを入れ、せり、長ねぎを散らして
出来上がり。
※ごはんを焼くことで鍋に入れたときに崩れない。
※鶏がらスープは、顆粒の鶏がらスープの素を使ってもよい。
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